老毛手抓·銅鍋涮羊肉（鼓樓總店）

老毛手抓羊肉剛來銀川辦理入住后，查查周邊美食，選了這家老毛手抓，品嘗完，感覺不錯。連着來了兩次。手抓羊肉真香，肥而不膩，口味特佳。養身枸杞苗很特別，剛入口有點苦，越嚼越香。夾在小油香（餅）中，非常好吃。黃河大鯉魚，羊肉串，還有熗拌小沙蔥口味都不錯。西北美食，贊一個。

2023美食林榜單

在銀川最熱鬧，最有人氣的一條街上，火鍋很很熱乎，這個季節吃很嗨，唯一門口有美甲要排號，人均消費差不多一百元，海底撈的服務和口味值得稱讚

口感還不錯，就是在套菜種類上不是很明確，分類不是很細，服務態度比較好，

因為一個人出行，放棄了推薦第一的手抓，來了這家，就在玉皇閣邊上，沒啥遊客，不是那麼熱鬧，但是味道值得推薦

【環境】餐廳位於繁華的鼓樓步行街，店內裝飾美觀，環境整潔【口味】售賣的美式餐點品種豐富，都是現場製作加工，味道純正可口【服務】員工待客熱情，服務周到。

就在銀川鼓樓邊上 門臉不大 生意興隆 主打羊肉 寧夏的灘羊卷 不膻不油 真的好吃 份量🦶啊 北方飯店的菜量比起南方多的多 所以本人菜點多了 估計人均100元 足夠吃 門店服務好 連保安大叔都主動待客 好評了

來到銀川的第一頓正餐。餐廳秉承了西北人的風格，量都實在的很！大塊吃肉，大盤吃面，再配着本地的八寶蓋碗茶，舒適極了！這家店可以吃涮鍋也可以吃炒菜，選擇豐富。

銀川是一座新舊融合的城市，憑着傳統美食可以尋找老銀川的味道，這家老毛手抓位於銀川老城區鼓樓的對面，是非常中心的位置了，在店鋪裏面可以透過落地大玻璃看到鼓樓的全貌，一邊用餐一邊欣賞窗外的景色還是挺寫意的，大塊肉的，非常符合西北豪邁的風格。

1、老毛手抓，1915年創始於回族之鄉吳忠市。成立至今之所以倍受中外賓客的青睞和讚賞是因為它有着自己與眾不同的個性特色，是寧夏手抓特色餐飲業唯一保存併流傳至今的近百年老店。老毛手抓以其別具一格的門面突出了伊斯蘭風格和民族色彩。2、被有關組織認定為&ldquo;中華清真名小吃&rdquo;的寧夏綠色清真食品&mdash;老毛手抓沿襲了幾十年的祖傳秘方，羊肉具有鮮、嫩、香三特色和油而不膩、香醇可口、常吃不厭三特點，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊湯還是有益於身心健康的三大補品（能提氣補虛、補血益腎、強身健體），因此深受顧客青睞。3、要做到上述幾點，除了有祖傳秘方外，在選羊、煮肉、切肉上還有四個講究。首先，是選羊，選羊要選八、九個月以上，一歲以下的&ldquo;羯羊&rdquo;，既不能太大，也不能太小，體重大約在二十八斤到三十斤之間，這樣的從質才好。羊必須是寧夏本地的。因為本地的灘羊吃的是甘草、山麻黃等，這些草都是中草藥，吃了這種草和其他的羊從肉質到羊肉的纖維都有質的區別，這樣的羊沒有膻味。其次，是煮肉。煮要經過溫火、慢燉、大火爆煅幾個工藝過程，在不同的過程使用不同的調料，然後出鍋，這樣的肉才香。再次，是切肉。要用回族特有的刀功切，做到肥瘦相間，不能過肥過瘦，這樣切出的肉才好看，吃起來才有味，上盤后，才能色、香、味俱全，趁熱食用，才能達到香味撲鼻的效果。最後，是輔料，吃手抓肉有一句格言：&ldquo;吃肉不吃蒜，味道減一半。&rdquo;因此蘸上毛家肉館特製的佐料吃起來會更有滋味。吃完肉再喝毛家特製的八寶茶，則能達到提氣、補虛、補血、益腎、壯陽、強身的作用。4、四人食用，點了手抓精品肋條，每盤118元，價格有點小貴；養生枸杞苗34元，熗拌沙蔥33元，這兩道小菜算是真正的當地特色菜；老毛自製涼皮28元；燴揪面碗15元；羊肉串，8元/串；饊子12元。5、欲知更多有關銀川老毛手抓店家的餐食信息及照片，可參閱我的攜程遊記《只有到了寧夏，才算游遍天下&mdash;&mdash;在41小時26分的寧夏旅行見聞中體驗此話是否當真》，鏈接地址：http://you.ctrip.com/travels/yinchuan239/3052023.html

慕名前往位於銀川鼓樓的老毛手抓店，門口掛着中華名小吃和中華餐飲名店的牌匾。看了店裡介紹材料才知道，老毛手抓創辦於清光緒三十年，已經有100多年歷史。店裡最著名的手抓羊肉以鮮嫩香為特色，油而不膩，香酥可口。店方在選肉，煮肉和切割上有獨到之處。老毛手抓列入寧夏非物質文化遺產目錄。店裡規模不小，座位比較緊湊，我們去的時候晚餐剛開始，後來人越來越多。這家店的手抓羊肉，烤全羊等適合大聚餐或人多，這些名菜價格不低，有的還要提前預約。我們不十分熱衷於牛羊肉的食客對手抓羊肉等特色菜望而止步，點了三樣菜，冷伴枸杞苗，雙蔥爆羊肉和炸鯽魚。雙蔥爆羊肉量很大，果然羊肉鮮嫩，味道很好，洋蔥很進味，只是大蔥有點老。我們再三交代不能吃辣的，服務員也記下來了，冷拌菜還是有辣椒絲，入鄉隨俗吧。銀川基本上餐食都是辣的，除非是事交代清楚，否則辣是約定俗成的。三樣菜加上啤酒和米飯花費140多元。

來銀川旅遊，以下[Nine]大美食🍜一定要品嘗一下，太美味了。話不多說，立馬上菜：1. **手抓羊肉** - 推薦餐廳：老毛手抓（解放東街93號，近鼓樓） - 特色：選用散養灘羊，帶骨羊肉先煮后蒸，淋上蔥末、辣椒末、胡椒粉，肉質鮮嫩。2. **炒燴肉** - 特色：燉好的手抓羊肉加各種輔料如青椒、干辣椒、大蔥、蒜瓣、卷心菜和番茄干炒制而成。3. **燙麵油香** - 推薦餐廳：同心春餐廳（具體地址未提及） - 特色：麵食，可以搭配羊肉和沙蔥卷着吃。4. **沙蔥炒雞蛋** - 特色：沙蔥是銀川特色食材，與雞蛋搭配炒制，味道鮮美。5. **羊雜碎** - 推薦餐廳：阿恭弘=叶 恭弘羊雜碎（前進街180號）、清真老字號羊雜碎館（文化東街66號） - 特色：羊雜主料加上香菜、蔥、姜等煮制，或用清水煮熟后簡單調味，新鮮美味。6. **羊肉粉湯** - 特色：羊骨熬制的老湯，搭配煮好的粉絲和涼粉，鮮美香辣。7. **羊肉夾饃** - 推薦餐廳：秦味齋（前進街105號） - 特色：鹵好的羊肉夾入酥脆的烤饃中，外酥里嫩。8. **羊肉老搓面** - 推薦餐廳：老木瓜羊肉搓面私房菜（懷遠西路與同心北街交叉口） - 特色：手工搓成的麵條，蓋上炒熟的羊肉丁和羊肉原汁燴成的湯。9. **燕面揉揉** - 特色：莜面製作的麵條，拌上蔬菜和調料，可涼可熱，健康營養。 #旅行過家家 #玩轉戶外 #小眾發現社 #春天來啦 #當地才能吃到的美食

美食盤點 銀川 的美食當屬羊肉了，到了這裏每天吃羊肉，甚至在黃河集宿。湯汁鮮美，羊肉排骨完全沒有騷味，酥軟而有香味，肥瘦恰到好處，全然沒有黃河集宿餐廳排骨全肥無從下口的尷尬。 色香味俱佳。鼓樓邊的老毛角抓是寧夏總店，每次路過都人頭攢動，翻桌率極高。這裏的羊排看上去有點肥，吃了以後反而感覺恰到好處，滑潤，還有那個調料，椒鹽味，卻吃不出鹽的味道，更襯託了羊肉的香味。離開那天看到了遊記中提到的仙鶴樓，便上門嘗嘗那裡的羊排。仙鶴樓的菜價比老毛手抓便宜，份足，二個人根本吃不完。羊排更瘦，也沒有騷味，醬料更多的是鹽的味道，吃了塞牙，相較而言老毛更合口味些。銀川的面也挺好吃，火車站旁小店吃面面味道不錯哦。韌勁足，有嚼勁。

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